Rebeca Monroy-Torres

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PRINCIPALES LIBROS Y CAPÍTULOS LIBROS

• Capítulo de Libro. La seguridad alimentaria y su alineación con el ODS 5 “Igualdad de Género”. en: Alimentación y desarrollo. Perspectivas para la sostenibilidad. 2024. Ed. Tirant Humanidades.
● Book chapter: Monroy-Torres R, Velazquez-Delgado G, Carcaño-Valencia C , Vela Gutiérrez G. Food, its meaning and its health impacts: A historical and ecological analysis. En: Natural History and Ecology of Mexico and Central America (ISBN 978-1-83968-486-9). 2021. https://www.intechopen.com/chapters/75469 . Access book: https://www.intechopen.com/books/8058
● Monroy Torres R, Hernández Luna MA, Ramírez Gómez XF, López Briones S. Chapter: Role of the microbiome as the first metal detoxification mechanism. In: Franco-Robles E, editor. Prebiotics and Probiotics - Potential Benefits in Human Nutrition and Health. 2019. IntechOpen BOOK. ISBN: 978-1-78985-922-5, Print ISBN: 978-1-78985-921-8, eBook (PDF) ISBN: 978-1-78985-644-6. DOI: 10.5772/intechopen.89232
● Monroy Torres R, Medina Jiménez AK. Chapter 4: Cranberry juice and other functional foods in Urinary Tract Infections in women: A review of actual evidence and main challenges. In: Atta-ur- Rahman, editor. Frontiers in Clinical Drug Research-Anti Infectives. Editorial Bentham E-Book; 2019. Vol.5 p. 183-211. Online ISBN: 978-1-68108-291-2. Print ISBN: 978-1-68108-292-9.
● Book. Monroy-Torres R. Guía para el Desarrollo de proyectos de investigación del área de la salud en una era sostenible. Editorial Pearson. 2018. ISBN. 978-607-32-4654-5
● Monroy Torres R. Chapter: Food and water security as determinants of the mitigation of health risks due to exposure to arsenic in water. In: Stoytcheva M & Zlatev R. Arsenic-analytical and toxicological studies. INTECH; 2018. ISBN: 978-1-78923-517-3. DOI: 10.5772/intechopen.76977
● Monroy Torres R. Capítulo 5: Ecotecnias y su impacto en la seguridad alimentaria y nutricional: un análisis del bienestar en salud. En: Análisis multidimensional en la implementación de ecotecnias: Reflexiones teórico-prácticas. Daniel Tagle Zamora, Jacobo Herrera Rodríguez, Coordinadores. Editorial Fontamara S.A.; 2018. ISBN 9786077365150.
▪ Monroy Torres R, Naves Sánchez J, Ruiz González S. Capítulo: Comunicación en riesgos en salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas. En: López Espinoza A, Alma G, autores.La educación en alimentación y nutrición. Editorial Mc Graw Hill; 2016. p. 150-159. ISBN: 978-607-15-1371-7.
▪ Monroy Torres R. Capítulo: Seguridad e inocuidad alimentaria y nutricional: su relevancia en la salud poblacional”. En: Martínez Yáñez R, autor. Bioética, inocuidad y bienestar animal. Editorial Universidad de Guanajuato; 2016. p. 90-107. ISBN: 978-607-441-420-2.
▪ Macedo G, Betancourt A, Vizmanos B, Monroy R, González L. Capítulo: Factores que afectan el acceso a los alimentos o suministros relacionados a los alimentos. En: Macedo G, Altamirano M, Márquez Y, Vizmanos B. Manual de prácticas de evaluación del estado nutricional. Editorial Mc Graw Hill; 2015. p. 77- 85. ISBN: 9786071513069.
▪ Alonso ME, Noriega GL, Díaz R, Romero M, Monroy Torres R. Capítulo 5: Ética clínica y legislación. En: Asociación Mexicana de Miembros del Escuelas y Facultades de Nutrición (AMMFEN). Los nutriólogos en la consulta privada. Editorial Trillas; 2015.

Financiamientos nacionales e internacionales entre los últimos 5 años:
• Campaign on Women and Chemicals: Women and endocrine-disrupting chemicals (EDCs). Toxics-Free Communities. Instancia financiadora: IPEN. 2025.Vigente.
• No. AC4ALL-SUB01-AC09. Promoción de compras saludables y sustentables en el estado. 2025. Instancia financiadora: Transparencia Mexicana. Convocatoria: Fondo para la participación social en la construcción de sistemas de contratación pública abiertos, incluyentes y sustentables. https://portalguanajuato.mx/2025/04/plantea-ug-la-importancia-de-adquisiciones-gubernamentales-inclusivas-y-sustentables/ y se da seguimiento Ahora con el evento de la bienal: Programa general página 34.
• “PFAS in Food Packaging”Objetivo: Evaluar la presencia de polyfluoroalkyl substances (PFAS) en empaques de alimentos en México. Entidad que financia: Red International Pollutants Elimination Network (IPEN) y RAPAM para México. 2022. Este estudio tuvo un reconocimiento en el Congreso VII Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos y el X Congreso Iberoamericano de Nutrición de la Alianza Iberoamericana de Nutricionistas. https://www.ugto.mx/noticias/quehacer-institucional/20382-comunidad-del-campus-leon-presenta-con-gran-exito-investigaciones-en-seguridad-alimentaria-y-nutricional
• Estudio “Toxic-free SDGs: No Toxic Plastics for Children”.Propósito: Este proyecto tuvo como objetivo aumentar la conciencia de los consumidores, los legisladores y el público sobre la presencia de sustancias químicas tóxicas en los plásticos para respaldar los controles regulatorios sobre sustancias químicas peligrosas adoptados a nivel nacional e internacional. Financiamiento de Arnika – Toxic and Waste Programme. 2020.
• Programa de bienestar a través de la atención nutricional integral y promoción de la seguridad alimentaria (hábitos saludables en nutrición y alimentación) en mujeres y en sus hogares. 100 mujeres que durante la contingencia por la COVID se dio acompañamiento. Esta experiencia ha sido publicada https://www.youtube.com/watch?v=9siVBkl7P04&t=11s
• SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD DE LA MUJER. Atención y promoción de hábitos saludables (nutrición y alimentación) para el logro de una seguridad alimentaria y nutricional en mujeres adolescentes con alta vulnerabilidad a presentar un embarazo. Por la Secretaria de Desarrollo Social y Humano (SEDESHU) del Estado de Guanajuato.



Proyectos de investigación actuales:
• Albergue Jesús de Nazareth para pacientes con algún tipo de cáncer, además de hacer proyecto de investigación se ha implementado la consulta de nutrición en el albergue con beneficio en su tolerancia a los tratamientos.
• Escuela y secundaria de las Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE con Deportistas con la seguridad alimentaria y Nutricional.
• Vigilancia de las Ley para la Alimentación Adecuada y sostenible.


Reseaerchgate: https://www.researchgate.net/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Google academic: https://scholar.google.com.mx/citations?user=f-kEGd4AAAAJ&hl=es
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-6555-0682
https://sciprofiles.com/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Twitter, Facebook, Instragran, Linklind: Rebeca Monroy Torres
rmonroy79@gmail.com , rmonroy79@ugto.mx

Current Research Projects:
• Jesús de Nazareth Shelter for patients with cancer: In addition to conducting a research project, a nutrition consultation service has been implemented at the shelter, improving patients’ tolerance to treatment.
• Elementary and Secondary School in Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE Program with athletes, focused on food and nutritional security.
• Monitoring of the Law for Adequate and Sustainable Nutrition.