Full Member
Rebeca Monroy-Torres
Membership since:
2018
Field of activity:
About me
My topic research, “Environmental Nutrition and Food Security,” focuses on identifying the benefits of sustainable diets, Mexican plants and foods, and on promoting of the right to health, a healthy environment, and adequate nutrition. In addition to clinical and epidemiological research, I achieve this by promoting citizen participation and public policies aimed at ensuring food and nutritional security, as well as mitigating the environmental impacts of water, air, and soil pollution.
Professor and researcher at the University of Guanajuato in the Department of Medicine and Nutrition where she promoted the Laboratory Environmental Nutrition and Food Security. Professor at Rosario Castellanos University. In UCA Alimentación: Justicia social, desigualdad y pobreza, de la Maestría en Seguridad y Soberanía Alimentarias.She is Member of National researcher System Level 1, SECIHTI (Before called CONACYT). Founder of the University Observatory of Food and Nutritional Security of the State of Guanajuato (OUSANEG). Chief and founded of Scientific popularization magazine of Environmental Nutrition and Food Security (REDICINySA) http://www.ugto.mx/redicinaysa/. Author of the book "Guide for the development of research projects in the health area in a sustainable era". She is a certified Dietitian by the Mexican College of Dietitians Since 2008. She has a PhD in Medical Sciences, Master in clinical Research, 2nd Master's Degree in Technological Management and Innovation, 3rd Master's Degree in International Expert in Toxicology, 4th Master's Degree in Research and Development in Medicinal Plants.Training in Children's Environmental Health and Prevention of Chronic-Degenerative.
Other Memberships/Affiliations
Member of the Mexican Collegue of nutritionists
Red Estatal de divulgación de la Ciencia (Red of popularization of Science in Guanajuato State)
Red Nacional de Salud Ambiental Infantil (National Children's Environmental Health Network)
• Miembro de la Red Latinoamericana para la Investigación y el Desarrollo de Políticas Públicas
Degrees:
2008
Doctorate Other
• Study line: Environmental nutrition and food security
• Professor of the Department of Medicine and Nutrition, Division of Health Sciences, University of Guanajuato, Mexico. www.redicinaysa.ugto.mx
• Chief and founder of Laboratory of Environmental nutrition and Food security.
• Founder of OUSANEG (University Observatory of Food and Nutritional Security of the State of Guanajuato). www.ousaneg.org.mx
2005
Master Other
Study line: Environmental nutrition and food security
2008
Master Other
Doctoral Dregree
Publications resulting from Research
1. Monroy-Torres R. A Pilot Study on the Main Air Pollutants in a Rural Community in Guanajuato, Mexico, Using a Low-Cost ATMOTUBE® Monitor. Climate. 2025; 13(1):13. https://doi.org/10.3390/cli13010013
2. Delgado Sandoval, S. del C., López Lemus, H. L., & Monroy Torres, R. (2024). Emprendedurismo en Estudiantes de Licenciatura en Nutrición: Una Revisión Bibliográfica. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 8(2), 5596-5608. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i2.10974
3. Vásquez Ruiz G, González Jácome A, Cruz León A, Monroy Torres R. Saberes, tradiciones y prácticas de alimentación materno-infantil en localidades del Carso Huasteco hidalguense. Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios. 2023. ISSN: 2007 - 1523.
4. Ruíz-González S, Monroy Torres R, Malacara JM, Guardado-Mendoza R. "Sensitivity and specificity of body mass index and main risk factors for cardiovascular disease in middle-income urban participants in Guanajuato, México" (04074-01). Nutrición Hospitalaria. 2022; 39(5):1027-1036. Disponible en: http://dx.doi.org/10.20960/nh.04074 ISSN Online: 16995198. ISSN Print: 02121611
5. Santiago Saenz YO, Monroy Torres R, Rocha Amador DO, López Palestina CU. Fluoride concentration in urine after supplementation with quelites in a population of adolescents. Foods. 2022; 19(11):3071. Disponible en: https://doi.org/10.3390/foods11193071 ISSN: 2304-815
6. Rivero-García PC, Monroy-Torres R. El efecto de los probióticos en el tratamiento y prevención del síndrome metabólico: revisión sistemática. Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios. 2022; 12(1): enero-junio. Disponible en: https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2022.1.708
7. Monroy Torres R, Ramírez Robledo JE, Tenorio Palos Y, Sanchez Navarro R. Detection of nutritional and metabolic risks in workers of State Laboratory of Public Health of the State of Guanajuato. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2022. 42(1):26-33. ISSN: 02116057. Disponible en: https://doi.org/10.12873/421monroy
8. Méndez Pérez M, Monroy Torres R, Delgado Sandoval S, Medina Jiménez K. Food and nutritional insecurity before and during the COVID-19 pandemic in households of women belonging to a social program. Food and Nutrition Sciences. 2021; 12(7):742-758. ISSN Online: 2157-9458. ISSN Print: 2157-944X. Disponible en: https://doi.org/10.4236/fns.2021.127056
9. Monroy Torres R, Hernández Guerrero L, Medina Jiménez AK, Naves Sánchez J. Nutritional status and food intake in women with human papillomavirus. Nutr Clín Diet Hosp. 2021; 41(2):12-19. ISSN: 02116057. Disponible en: https://doi.org/10.12873/412monroy
10. Monroy Torres R, Castillo Chávez A, Carcaño Valencia E, Hernández Luna MA, Caldera Ortega A, Serafín Muñoz A, Linares Segovia B, Medina Jiménez K, Jiménez Garza O, Méndez Pérez M, López Briones S. Food Security, Environmental Health, and the Economy in Mexico: Lessons Learned with the COVID-19. Sustainability. 2021; 13(13): 7470. ISSN: 20711050. Disponible en: https://doi.org/10.3390/su13137470
11. Monroy Torres R, Castillo Chávez AM, Ruiz González SR. Inseguridad alimentaria y su asociación con la obesidad y los riesgos cardiometabólicos en mujeres mexicanas. Nutrición hospitalaria. 2021; 38(2):219-426.
12. Vásquez Ruiz G, Cruz León A, González Jácome A, Monroy Torres R. Cultura alimentaria en torno a lactantes del medio rural: saberes heredados y aprendidos. Agricultura, Sociedad y Desarrollo. 2020; 17(4):679-696. Impreso ISSN:1870-5472, En línea ISSN: 2594-0244. Disponible en: https://doi.org/10.22231/asyd.v17i4.1399
13. Monroy Torres R, Castillo Chávez AM, Vidalez Ocádiz G, Naves Sánchez J. Food Insecurity in homes of mothers of premature newborns with anthropometric alterations at birth. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 2020; 40(4):63-69. ISSN: 02116057. Disponible en: https://doi.org/10.12873/404monroy
14. Medina Jiménez AK, Monroy Torres R. Repurposing individualized nutritional intervention as a therapeutic component to prevent the adverse effects of radiotherapy in patients with cervical cancer. Frontiers in Oncology. 2020; 10:1-14. ISNN: 2234943X. Disponible en: https://doi.org/10.3389/fonc.2020.595351
15. Segovia B. Airway impedance in non-asthmatic children from four cities with different levels of air pollution. CHEST. 2020; 157(6):A310. ISSN: 00123692. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.chest.2020.05.376
16. Jiménez Garza O, Linares Segovia B, Ruiz García L, Monroy Torres R, Hernández Luna MA. 5’UTR methylation in different genes from workers exposed to volatile organic compounds: A new insight for considering an epigenetic mark as a functional correlate. Toxicology Letters. 2020; 330:59-64. Print ISBN: 03784274, On line ISBN: 18793169 Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.toxlet.2020.05.001
17. Santiago Saenz YO, López Palestina CU, Gutiérrez Tlahque J, Monroy Torres R, Pinedo Espinoza JM, Hernández Fuentes AD. Nutritional and functional evaluation of three powder mixtures based on Mexican quelites: alternative ingredients to formulate food supplements. Food science and technology. 2020; 40(4):1029-1037. Print ISSN 0101-2061. Online ISSN 1678-457X. Disponible en: https://doi.org/10.1590/fst.28419
18. Padilla Raygoza N, Monroy Torres R, Sandoval Salazar C, Vera Becerra LE, Patiño López ME, García Campos ML, Beltrán Campos V, Ortega Jiménez MC, Delgado Sandoval SC, Ramírez Gómez XS, Jimenez García SN, López Lemus HL. Cancer prevention programmes in Mexico: are we doing enough? Ecancermedicalscience. 2020; 14:997. Online ISSN: 1754-6605. Disponible en: https://doi.org/10.3332/ecancer.2020.997
19. Santiago Saenz YO, Monroy Torres R, Rocha Amador DO, Hernández Fuentes AD. Effect of a suplementation with two Quelites on urinary excretion of arsenic in adolescents exposed to water contaminated with the metalloid in a community in the state of Guanajuato, Mexico. Nutrients. 2020; 12(1):98-120. Online ISSN: 2072-6643. Disponible en: https://doi.org/10.3390/nu12010098
20. Monroy Torres R, Ibarra Miranda D, Naves Sánchez J, Castillo Chávez AM. Main nutritional and environmental risk factors in children with leukemia from a public hospital of the state of Guanajuato, México. Current Cancer Therapy Reviews. November 2019; 15(3):207-214. Bentham Science Publishers. Print ISSN: 1573-3947. Online ISSN: 1875-6301. Disponible en: https://doi.org/10.2174/1573394714666181008151217
21. Marín del Campo J, Huanabac Huc M, Monroy Torres R. Effect of a resistance training program on sarcopenia and functionality of the older adults living in a nursing home. The journal of nutrition, health & aging. 2019; 23:829-836. On line ISSN: 1760-4788. Disponible en: https://doi.org/10.1007/s12603-019-1261-3
22. Santiago Saenz YO, Hernández Fuentes AD, López Palestina CU, Garrido Cauich JH, Alatorre Cruz JM, Monroy Torres R. Importancia nutricional y actividad biológica de los compuestos bioactivos de quelites consumidos en México. Revista chilena de nutrición. 2019; 46(5):593-605. En línea ISSN: 0717-7518.
23. Aguirre B, Linares Segovia B, Bermúdez Perez RS, Monroy Torres R, Jiménez Garza O. Lung function, allergic diseases, and respiratory symptoms in children with and without obesity. Chest. 2019; 155(6):A369Supl. ISSN: 00123692. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.chest.2019.04.070.
24. Linares B, Cortes Sandoval G, Santoyo Zapata DG, Bermúdez Pérez RS. Cisteinyl-leukotrienes as a biomarker of lung inflammation in children exposed to three scenarios of air pollution. Chest, 2019; 155(6):A368 Supl. ISSN: 00123692. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.chest.2019.04.069
25. Castillo Chávez AM, Monroy Torres R, Hernández González VH. Association between food insecurity and perinatal risk factors with hearing problems in preterm birth. Nutr Hosp. 2019; 36(2):267-274. ISSN impreso: 02121611. ISSN electrónico: 16995198. Disponible en: https://doi.org/10.20960/nh.2193
26. Ortega García JA, Tellerías L, Ferrís Tortajada J, Boldo E, Campillo López F, Van den Hazel P, Cortes Arancibia S, Ramis R, Gaioli M, Monroy Torres R, et al. Amenazas, desafíos y oportunidades para la salud medioambiental pediátrica en Europa, América Latina y el Caribe. An Pediatr (Barc). 2019; 90(2):124.e1-124.e11. ISSN: 1695-4033. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.anpedi.2018.11.015
27. Bernal Caro F, Romero Hernández EY, González Fajardo KD, Sánchez Viveros S, Monroy Torres R. Nivel de Seguridad Alimentaria en beneficiarios de Comedores Comunitarios del programa Cruzada Nacional contra el Hambre (México). Rev Esp Nutr Comunitaria. 2018; 24(3):1-12. ISSN: 1135-3074.
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29. Monroy Torres R, Espinoza Pérez JA, Ramírez Gómez X, Carrizalez Yáñez L, Linares Segovia B, Mejía Saavedra JJ. Efecto de una suplementación de vitaminas y minerales de cuatro semanas sobre el estado nutricio y excreción urinaria de arsénico en adolescentes. Nutr Hosp. 2018; 35(4):894-902. ISSN impreso: 02121611. ISSN electrónico: 16995198. Disponible en: https://doi.org/10.20960/nh.1600
30. Santiago Saenz Y, Hernández Fuentes AD, Monroy Torres R, Cariño Cortés R, Jiménez Alvarado R. Physicochemical, nutritional and antioxidant characterization of three vegetables (Amaranthus hybridus L., Chenopodium berlandieri L., Portulaca oleracea L.) as potential sources of phytochemicals and bioactive compounds. 2018. Journal of Food Measurement and Characterization. Springer Nature. 2018; 12(4):2855–2864. Print ISSN: 2193-4126. Online ISSN: 2193-4134. Disponible en: https://doi.org/10.1007/s11694-018-9900-7
31. Monroy Torres R, Aguilera Juárez C, Naves Sánchez J. Riesgo cardiometabólico en adolescentes con y sin obesidad: Variables metabólicas, nutricionales y consumo de refresco. Revista Mexicana de trastornos alimentarios. 2018; 9(1):24-33. ISSN: 2007-1523. Disponible en: https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2018.1.464
32. Monroy Torres R, Espinoza Perez A. Factores que intensifican el riesgo toxicológico en comunidades expuestas al arsénico en agua. CienciaUAT. 2018; 12(2):148-157. ISSN: 20077521. Disponible en: https://doi.org/10.29059/cienciauat.v12i2.803
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34. Monroy Torres R, Espinoza Pérez JA, Pérez RM. Evaluación de las prácticas de alimentación y nutrición en una población expuesta a arsénico: una propuesta para integrar indicadores de exposición nutricional. Nutr. clín. diet. Hosp. 2016; 36(2):140-149. ISSN en línea: 1989-208X. ISSN impreso: 0211-6057. Disponible en: https://doi.org/10.12873/362monroytorres
35. Martínez Morales JA, Raya Jiménez P, Monroy Torres R, Daza Benítez L. Beneficios de la suplementación con L-carnitina en pacientes pediátricos hemodializados: Reporte de caso. Acta Pediatr Mex. 2016; 37(5):260-270. ISSN 2395-8235. Disponible en: https://doi.org/10.18233/APM37No5pp260-270.
36. Monroy Torres R, Linares Segovia B, Ramírez Gómez XS. Desarrollo para una técnica para la detección in vitro de la presencia de antibióticos de muestra de hígado de res, cerdo y pollo. CienciaUAT. 2015; 9(2):68-73. ISSN: 2007-7858. Disponible en: https://doi.org/10.29059/cienciauat.v9i2.738
37. López A, Monroy Torres R. Counting carbohydrates as an educational tool to reduce fat consumption in obese children exposed to videogames: A pilot Study. Int J Nutr Metab. 2015; 7(3):33-38. ISSN: 2141-2332. Disponible en: https://doi.org/10.5897/IJNAM2014.0176
38. Monroy Torres R. Ganancia de peso e impacto metabólico como resultados de la terapia nutricional en neonatos prematuros hospitalizado. Salud(i)Ciencia 21. 2015; 21(4):396-402. ISSN en línea: 1667-8282. ISSN impreso: 1667-8990. Disponible en: https://doi.org/10.21840/siic/137991
39. Posadas P, Monroy Torres R, Naves Sánchez J. Intake of vitamin C, probiotics, flavonoids and nutritional status in pregnant women with urinary tract infection. Inmmun. Endoc & Metab. Agents in Chem. 2014; 14(1):40-45. Online ISSN: 1875-6115. Print ISSN: 1871-5222. Disponible en: https://doi.org/10.2174/1871522214666140422233043
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41. Ramírez Gómez XS, Monroy Torres R, Linares Segovia B. Anti-inflammatory and Antitumor properties of Eriobotrya japonica Lindl.: Mini-Review. Inmmun. Endoc & Metab. Agents in Chem. 2014; 14(1):15-20. Online ISSN: 1875-6115. Print ISSN: 1871-5222. Disponible en: https://doi.org/10.2174/187152221401140812144744
42. Monroy Torres R, Naves Sánchez J. The Role of the Healthy Dietary Intake in women with Human Papilloma Virus. Inmmun. Endoc & Metab. Agents in Chem. 2014; 14(1):3–7. Online ISSN: 1875-6115. Print ISSN: 1871-5222. Disponible en: https://doi.org/10.2174/1871522214666140422232842
43. Monroy Torres R, Naves Sanchez J, Melgar Quiñonez H. Food security and Access to wáter in Mexican households. FASEB Journal. 2014; 28(1)Suppl805. Print ISSN: 0892-6638. Online ISSN: 1530-6860. Disponible en: https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.28.1_supplement.805.1
44. Linares Segovia B, García Cuevas MA, Ramírez Casillas IL, Guerrero Romero JF, Botello Buenrostro I, Monroy Torres R, et al. Pre-anaesthetic medication with intranasal dexmedetomidine and oral midazolam as an anxiolytic. A clinical trial. Ann Pediat. 2014; 81(4):226-231. ISSN: 1695-4033. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.anpedi.2013.12.006
45. Monroy Torres R, López López M, Naves Sánchez J. Prácticas de alimentación, nutrición y situación socioeconómica en hogares con niños prematuros en Guanajuato (México). An Pediatr (Barc). 2013; 78(1):21-26. ISSN: 1695-4033. Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.anpedi.2012.05.001
46. Monroy Torres R, Naves Sánchez J, Ortega García JA. Breastfeeding and metabolic indicators in mexican premature newborns. Revista de Investigación Clínica. 2012; 64(6):521-528. Online ISSN: 2564-8896. Print ISSN: 0034-8376.
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49. López Lemus L, Pérez Gallardo RE, Monroy Torres R. Factores de riesgo y hábitos alimentarios en personas de 25 a 35 años, con y sin antecedentes de diabetes mellitus tipo 2. RESPYN. 2011; 12(2). ISNN: 1870-0160. Disponible en: http://www.respyn.uanl.mx/xii/2/articulos/diabetes_factores_de_riesgo.htm
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54. Monroy Torres R, Macías Hernández AE, Gallaga Solórzano JC, Santiago García EJ. Arsenic in Mexican Children exposed to contaminated well water. Ecology of food and Nutrition. 2009; 48(1):59-75. Print ISSN: 0367-0244. Online ISSN: 1543-5237. Disponible en: https://doi.org/10.1080/03670240802575519
55. Monroy Torres R, Reeves Aguirre CC, Naves Sánchez J, Macías Hernández AE. Influencia de una dieta individualizada de bajo índice glucémico en el control de la diabetes mellitus gestacional. Revista de Ginecología y Obstetricia de México. 2008; 76(12):722-729. ISSN: 0300-9041. Disponible en: http://www.nietoeditores.com.mx/download/gineco/2008/Diciembre2008/ginecoContenido.pdf
56. Monroy Torres R, Mancilla Escobar M, Gallaga Solórzano JC, Medina Godoy S, Santiago García EJ. Protein digestibility of chia seed Salvia Hispanica L. RESPYN. 2008; 9(1):5-19. ISSN: 1870-0160.
57. Macías Hernández AE, Monroy Torres R, Muñoz JM, Medina H, Ponce de León S. loración y contaminación bacteriana. Aguas turbulentas en los hospitales. Rev Inv Clin 2006; 58(5):470-474. ISSN: 0034-8376.
58. Monroy Torres R, Macías Hernández AE. ¿Es bacteriostático el jugo de arándano? Rev Inv Clin 2005; 57(3):442-446. ISSN: 0034-8376.
PRINCIPALES LIBROS Y CAPÍTULOS LIBROS
• Capítulo de Libro. La seguridad alimentaria y su alineación con el ODS 5 “Igualdad de Género”. en: Alimentación y desarrollo. Perspectivas para la sostenibilidad. 2024. Ed. Tirant Humanidades.
● Book chapter: Monroy-Torres R, Velazquez-Delgado G, Carcaño-Valencia C , Vela Gutiérrez G. Food, its meaning and its health impacts: A historical and ecological analysis. En: Natural History and Ecology of Mexico and Central America (ISBN 978-1-83968-486-9). 2021. https://www.intechopen.com/chapters/75469 . Access book: https://www.intechopen.com/books/8058
● Monroy Torres R, Hernández Luna MA, Ramírez Gómez XF, López Briones S. Chapter: Role of the microbiome as the first metal detoxification mechanism. In: Franco-Robles E, editor. Prebiotics and Probiotics - Potential Benefits in Human Nutrition and Health. 2019. IntechOpen BOOK. ISBN: 978-1-78985-922-5, Print ISBN: 978-1-78985-921-8, eBook (PDF) ISBN: 978-1-78985-644-6. DOI: 10.5772/intechopen.89232
● Monroy Torres R, Medina Jiménez AK. Chapter 4: Cranberry juice and other functional foods in Urinary Tract Infections in women: A review of actual evidence and main challenges. In: Atta-ur- Rahman, editor. Frontiers in Clinical Drug Research-Anti Infectives. Editorial Bentham E-Book; 2019. Vol.5 p. 183-211. Online ISBN: 978-1-68108-291-2. Print ISBN: 978-1-68108-292-9.
● Book. Monroy-Torres R. Guía para el Desarrollo de proyectos de investigación del área de la salud en una era sostenible. Editorial Pearson. 2018. ISBN. 978-607-32-4654-5
● Monroy Torres R. Chapter: Food and water security as determinants of the mitigation of health risks due to exposure to arsenic in water. In: Stoytcheva M & Zlatev R. Arsenic-analytical and toxicological studies. INTECH; 2018. ISBN: 978-1-78923-517-3. DOI: 10.5772/intechopen.76977
● Monroy Torres R. Capítulo 5: Ecotecnias y su impacto en la seguridad alimentaria y nutricional: un análisis del bienestar en salud. En: Análisis multidimensional en la implementación de ecotecnias: Reflexiones teórico-prácticas. Daniel Tagle Zamora, Jacobo Herrera Rodríguez, Coordinadores. Editorial Fontamara S.A.; 2018. ISBN 9786077365150.
▪ Monroy Torres R, Naves Sánchez J, Ruiz González S. Capítulo: Comunicación en riesgos en salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas. En: López Espinoza A, Alma G, autores.La educación en alimentación y nutrición. Editorial Mc Graw Hill; 2016. p. 150-159. ISBN: 978-607-15-1371-7.
▪ Monroy Torres R. Capítulo: Seguridad e inocuidad alimentaria y nutricional: su relevancia en la salud poblacional”. En: Martínez Yáñez R, autor. Bioética, inocuidad y bienestar animal. Editorial Universidad de Guanajuato; 2016. p. 90-107. ISBN: 978-607-441-420-2.
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Financiamientos nacionales e internacionales entre los últimos 5 años:
• Campaign on Women and Chemicals: Women and endocrine-disrupting chemicals (EDCs). Toxics-Free Communities. Instancia financiadora: IPEN. 2025.Vigente.
• No. AC4ALL-SUB01-AC09. Promoción de compras saludables y sustentables en el estado. 2025. Instancia financiadora: Transparencia Mexicana. Convocatoria: Fondo para la participación social en la construcción de sistemas de contratación pública abiertos, incluyentes y sustentables. https://portalguanajuato.mx/2025/04/plantea-ug-la-importancia-de-adquisiciones-gubernamentales-inclusivas-y-sustentables/ y se da seguimiento Ahora con el evento de la bienal: Programa general página 34.
• “PFAS in Food Packaging”Objetivo: Evaluar la presencia de polyfluoroalkyl substances (PFAS) en empaques de alimentos en México. Entidad que financia: Red International Pollutants Elimination Network (IPEN) y RAPAM para México. 2022. Este estudio tuvo un reconocimiento en el Congreso VII Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos y el X Congreso Iberoamericano de Nutrición de la Alianza Iberoamericana de Nutricionistas. https://www.ugto.mx/noticias/quehacer-institucional/20382-comunidad-del-campus-leon-presenta-con-gran-exito-investigaciones-en-seguridad-alimentaria-y-nutricional
• Estudio “Toxic-free SDGs: No Toxic Plastics for Children”.Propósito: Este proyecto tuvo como objetivo aumentar la conciencia de los consumidores, los legisladores y el público sobre la presencia de sustancias químicas tóxicas en los plásticos para respaldar los controles regulatorios sobre sustancias químicas peligrosas adoptados a nivel nacional e internacional. Financiamiento de Arnika – Toxic and Waste Programme. 2020.
• Programa de bienestar a través de la atención nutricional integral y promoción de la seguridad alimentaria (hábitos saludables en nutrición y alimentación) en mujeres y en sus hogares. 100 mujeres que durante la contingencia por la COVID se dio acompañamiento. Esta experiencia ha sido publicada https://www.youtube.com/watch?v=9siVBkl7P04&t=11s
• SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD DE LA MUJER. Atención y promoción de hábitos saludables (nutrición y alimentación) para el logro de una seguridad alimentaria y nutricional en mujeres adolescentes con alta vulnerabilidad a presentar un embarazo. Por la Secretaria de Desarrollo Social y Humano (SEDESHU) del Estado de Guanajuato.
Proyectos de investigación actuales:
• Albergue Jesús de Nazareth para pacientes con algún tipo de cáncer, además de hacer proyecto de investigación se ha implementado la consulta de nutrición en el albergue con beneficio en su tolerancia a los tratamientos.
• Escuela y secundaria de las Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE con Deportistas con la seguridad alimentaria y Nutricional.
• Vigilancia de las Ley para la Alimentación Adecuada y sostenible.
Reseaerchgate: https://www.researchgate.net/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Google academic: https://scholar.google.com.mx/citations?user=f-kEGd4AAAAJ&hl=es
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-6555-0682
https://sciprofiles.com/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Twitter, Facebook, Instragran, Linklind: Rebeca Monroy Torres
rmonroy79@gmail.com , rmonroy79@ugto.mx
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PRINCIPALES LIBROS Y CAPÍTULOS LIBROS
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● Book chapter: Monroy-Torres R, Velazquez-Delgado G, Carcaño-Valencia C , Vela Gutiérrez G. Food, its meaning and its health impacts: A historical and ecological analysis. En: Natural History and Ecology of Mexico and Central America (ISBN 978-1-83968-486-9). 2021. https://www.intechopen.com/chapters/75469 . Access book: https://www.intechopen.com/books/8058
● Monroy Torres R, Hernández Luna MA, Ramírez Gómez XF, López Briones S. Chapter: Role of the microbiome as the first metal detoxification mechanism. In: Franco-Robles E, editor. Prebiotics and Probiotics - Potential Benefits in Human Nutrition and Health. 2019. IntechOpen BOOK. ISBN: 978-1-78985-922-5, Print ISBN: 978-1-78985-921-8, eBook (PDF) ISBN: 978-1-78985-644-6. DOI: 10.5772/intechopen.89232
● Monroy Torres R, Medina Jiménez AK. Chapter 4: Cranberry juice and other functional foods in Urinary Tract Infections in women: A review of actual evidence and main challenges. In: Atta-ur- Rahman, editor. Frontiers in Clinical Drug Research-Anti Infectives. Editorial Bentham E-Book; 2019. Vol.5 p. 183-211. Online ISBN: 978-1-68108-291-2. Print ISBN: 978-1-68108-292-9.
● Book. Monroy-Torres R. Guía para el Desarrollo de proyectos de investigación del área de la salud en una era sostenible. Editorial Pearson. 2018. ISBN. 978-607-32-4654-5
● Monroy Torres R. Chapter: Food and water security as determinants of the mitigation of health risks due to exposure to arsenic in water. In: Stoytcheva M & Zlatev R. Arsenic-analytical and toxicological studies. INTECH; 2018. ISBN: 978-1-78923-517-3. DOI: 10.5772/intechopen.76977
● Monroy Torres R. Capítulo 5: Ecotecnias y su impacto en la seguridad alimentaria y nutricional: un análisis del bienestar en salud. En: Análisis multidimensional en la implementación de ecotecnias: Reflexiones teórico-prácticas. Daniel Tagle Zamora, Jacobo Herrera Rodríguez, Coordinadores. Editorial Fontamara S.A.; 2018. ISBN 9786077365150.
▪ Monroy Torres R, Naves Sánchez J, Ruiz González S. Capítulo: Comunicación en riesgos en salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas. En: López Espinoza A, Alma G, autores.La educación en alimentación y nutrición. Editorial Mc Graw Hill; 2016. p. 150-159. ISBN: 978-607-15-1371-7.
▪ Monroy Torres R. Capítulo: Seguridad e inocuidad alimentaria y nutricional: su relevancia en la salud poblacional”. En: Martínez Yáñez R, autor. Bioética, inocuidad y bienestar animal. Editorial Universidad de Guanajuato; 2016. p. 90-107. ISBN: 978-607-441-420-2.
▪ Macedo G, Betancourt A, Vizmanos B, Monroy R, González L. Capítulo: Factores que afectan el acceso a los alimentos o suministros relacionados a los alimentos. En: Macedo G, Altamirano M, Márquez Y, Vizmanos B. Manual de prácticas de evaluación del estado nutricional. Editorial Mc Graw Hill; 2015. p. 77- 85. ISBN: 9786071513069.
▪ Alonso ME, Noriega GL, Díaz R, Romero M, Monroy Torres R. Capítulo 5: Ética clínica y legislación. En: Asociación Mexicana de Miembros del Escuelas y Facultades de Nutrición (AMMFEN). Los nutriólogos en la consulta privada. Editorial Trillas; 2015.
Financiamientos nacionales e internacionales entre los últimos 5 años:
• Campaign on Women and Chemicals: Women and endocrine-disrupting chemicals (EDCs). Toxics-Free Communities. Instancia financiadora: IPEN. 2025.Vigente.
• No. AC4ALL-SUB01-AC09. Promoción de compras saludables y sustentables en el estado. 2025. Instancia financiadora: Transparencia Mexicana. Convocatoria: Fondo para la participación social en la construcción de sistemas de contratación pública abiertos, incluyentes y sustentables. https://portalguanajuato.mx/2025/04/plantea-ug-la-importancia-de-adquisiciones-gubernamentales-inclusivas-y-sustentables/ y se da seguimiento Ahora con el evento de la bienal: Programa general página 34.
• “PFAS in Food Packaging”Objetivo: Evaluar la presencia de polyfluoroalkyl substances (PFAS) en empaques de alimentos en México. Entidad que financia: Red International Pollutants Elimination Network (IPEN) y RAPAM para México. 2022. Este estudio tuvo un reconocimiento en el Congreso VII Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos y el X Congreso Iberoamericano de Nutrición de la Alianza Iberoamericana de Nutricionistas. https://www.ugto.mx/noticias/quehacer-institucional/20382-comunidad-del-campus-leon-presenta-con-gran-exito-investigaciones-en-seguridad-alimentaria-y-nutricional
• Estudio “Toxic-free SDGs: No Toxic Plastics for Children”.Propósito: Este proyecto tuvo como objetivo aumentar la conciencia de los consumidores, los legisladores y el público sobre la presencia de sustancias químicas tóxicas en los plásticos para respaldar los controles regulatorios sobre sustancias químicas peligrosas adoptados a nivel nacional e internacional. Financiamiento de Arnika – Toxic and Waste Programme. 2020.
• Programa de bienestar a través de la atención nutricional integral y promoción de la seguridad alimentaria (hábitos saludables en nutrición y alimentación) en mujeres y en sus hogares. 100 mujeres que durante la contingencia por la COVID se dio acompañamiento. Esta experiencia ha sido publicada https://www.youtube.com/watch?v=9siVBkl7P04&t=11s
• SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD DE LA MUJER. Atención y promoción de hábitos saludables (nutrición y alimentación) para el logro de una seguridad alimentaria y nutricional en mujeres adolescentes con alta vulnerabilidad a presentar un embarazo. Por la Secretaria de Desarrollo Social y Humano (SEDESHU) del Estado de Guanajuato.
Proyectos de investigación actuales:
• Albergue Jesús de Nazareth para pacientes con algún tipo de cáncer, además de hacer proyecto de investigación se ha implementado la consulta de nutrición en el albergue con beneficio en su tolerancia a los tratamientos.
• Escuela y secundaria de las Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE con Deportistas con la seguridad alimentaria y Nutricional.
• Vigilancia de las Ley para la Alimentación Adecuada y sostenible.
Reseaerchgate: https://www.researchgate.net/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Google academic: https://scholar.google.com.mx/citations?user=f-kEGd4AAAAJ&hl=es
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-6555-0682
https://sciprofiles.com/profile/Rebeca-Monroy-Torres
Twitter, Facebook, Instragran, Linklind: Rebeca Monroy Torres
rmonroy79@gmail.com , rmonroy79@ugto.mx
Current Research Projects:
• Jesús de Nazareth Shelter for patients with cancer: In addition to conducting a research project, a nutrition consultation service has been implemented at the shelter, improving patients’ tolerance to treatment.
• Elementary and Secondary School in Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE Program with athletes, focused on food and nutritional security.
• Monitoring of the Law for Adequate and Sustainable Nutrition.
• Jesús de Nazareth Shelter for patients with cancer: In addition to conducting a research project, a nutrition consultation service has been implemented at the shelter, improving patients’ tolerance to treatment.
• Elementary and Secondary School in Ladrilleras del Refugio, León, Gto.
• COMUDE Program with athletes, focused on food and nutritional security.
• Monitoring of the Law for Adequate and Sustainable Nutrition.
XVII Colombian Congress of Nutrition and Dietetics, I International and nterdisciplinary Congress on Food and Nutrition
2025
Bogotá, ColombiaXVII Latin American Nutrition Congress, an event organized by the Latin American Nutrition Society (SLAN)
2025
Punta Cana, Republica Dominicana XVII Latin American Nutrition Congress, an event organized by the Latin American Nutrition Society (SLAN)
2025
Punta Cana, República Dominicana